Page 17 - Koffies uit India

Eeuwen geleden, toen koffiebonen in
zeilschepen naar Europa werden vervoerd,
deed er zich een wonderbaarlijke
gebeurtenis plaats. De moessonwinden
deden de bonen opzwellen, die van kleur GI Tag in 2008
veranderden en na proeven een intens Reg. Nr. 54 & 55
zachte smaak kregen die de kenners over de
streep trok. Tegenwoordig wordt deze magie
nagebootst door de beste Arabica-bonen te
“moessoneren” om een wereldberoemde
koffiespecialiteit te produceren.
Moessonkoffie of koffiebonen, “gezwollen”
met vocht uit de lucht, worden bereid in de
droogmakerijen aan de westkust van Zuid-
India. Opgeslagen in een speciaal magazijn,
circuleren vochtige moessonwinden rond
de koffiebonen, waardoor ze opzwellen en
een milde maar agressieve, muffe smaak
krijgen. Dit proces vergeelt de boon en
vermindert de zuurtegraad, waardoor een
zware, stroperige vlakte ontstaat, die doet
denken aan oude koffiesoorten.
Voor het bereiden van moessonkoffie
worden alleen droog verwerkte Arabica en
Robustabonen gebruikt. De koffiesoorten
worden voornamelijk gebruikt in
mengelingen, om te verzachten en rijkdom
te geven aan ruwere, zuurdere koffies.
De beste kwaliteit in moessonkoffie is
Monsooned Malabar AA.

Koffies uit India - Zoals poëzie zijn deze bonen ook een betoverende mengeling waar muziek inzit Koffies uit India - Zoals poëzie zijn deze bonen ook een betoverende mengeling waar muziek inzit